" Πλήγμα για την αγορά μπίρας η μείωση των τουριστών
Η υποχώρηση της αγοράς μπίρας λόγω, κυρίως, της μειωμένης τουριστικής κίνησης και ο περιορισμός της διασκέδασης εκτός οικίας των Ελλήνων καταναλωτών, με συνέπεια την αύξηση της κατανάλωσης στο σπίτι, αποτελούν τις δύο κυρίαρχες τάσεις στον κλάδο το τελευταίο διάστημα, τάσεις που αμφότερες σχετίζονται με τη δυσμενή οικονομική συγκυρία. Το παραπάνω συμπέρασμα προκύπτει από τη μελέτη της ICAP για τη ζυθοποιία, η οποία έρχεται να επιβεβαιώσει τις εκτιμήσεις παραγόντων του κλάδου.
Ειδικότερα, το 2009, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις στελεχών του κλάδου της ζυθοποιίας, ο τζίρος στην εγχώρια αγορά μπίρας υποχώρησε κατά 6% - 8%, ως αποτέλεσμα κυρίως της μειωμένης άφιξης τουριστών. Από την άλλη, η λεγόμενη «ζεστή» αγορά (δηλαδή, η οικιακή κατανάλωση) υπολογίζεται ότι αυξήθηκε κατά 5%, ενώ την ίδια ώρα υποχώρησε το μερίδιο της λεγόμενης «κρύας» αγοράς (κατανάλωση σε χώρους διασκέδασης και μαζικής εστίασης). Ωστόσο, όπως επισημαίνει η ICAP, η κατανάλωση στην «κρύα» αγορά εξακολουθεί να κυριαρχεί καλύπτοντας τα 2/3 του συνόλου".
Αντιλαμβανόμαστε πόσες παραμέτρους οφείλει μια επιχείρηση να λαμβάνει υπ' όψιν της προκειμένου να δημιουργήσει τον προϋπολογισμό (budget) της. Η πλήρης και με λεπτομέρεια καταγραφή όλων των προσδιοριστικών παραγόντων που αποτελούν ή επηρεάζουν την αγορά του προϊόντος (και του κλάδου), η ανάλυση (με οικονομετρικά και άλλα εργαλεία) των παραμέτρων αυτών και ο σχηματισμός προβλέψεων βάσει της διακύμανσης της κάθε παραμέτρου ξεχωριστά αλλά και του συνολικού συστήματος, αποτελούν τα απαραίτητα στοιχεία για την βιωσιμότητα, κερδοφορία και ανάπτυξη της επιχείρησης.
Και μια ερώτηση: έχουμε δει την ελαστικότητα ζήτησης ως προς την τιμή, την εισοδηματική ελαστικότητα και την σταυροειδή ελαστικότητα. Βάσει της παραπάνω είδησης, μας καλύπτουν στην ανάλυσή μας αυτά τα τρία είδη ελαστικότητας, ή μήπως χρειάζεται να υπολογίσουμε και ένα καινούργιο είδος ελαστικότητας (π.χ., "ελαστικότητα τουρισμού");
